中国饮食文化博大精深，每个地方都有自己的地方特色美食，重口味的美食当然也很多，爱好的人喜欢的不得了，不喜欢的人只是闻着，看着就已经接受不了，更别说吃了。重口味的美食，通常要么有特殊气味，要么味道比较浓重，要么食材比较独特。
狗肉这个东西吃的地方还是很多的，大家最熟悉的就是广西玉林和苏北的沛县，这两个地区是吃狗肉的大户，尤其是广西，爱狗人士会疯狂抵制，这是根据人的同理心，于心不忍，很多人下不了口。就是因为狗会看家护院，有智商，是人类的好朋友。
当狗肉变成美餐，对一部分人而言，碎了的心都有了。其实狗肉不仅仅流行在玉林和沛县，全国很多地方都会吃狗肉，比如安徽地区，山东地区，包括江南一带也会吃狗肉，而朝鲜族也喜欢吃狗肉。
更值得一提的是，沛县地区吃狗肉，不是红烧，一般家庭也不会专门去杀狗吃，而是屠户把狗杀了之后直接卤煮，做成类似于酱牛肉那样的，喜欢吃的去买就可以了，其它地区吃狗肉喜欢把狗红烧一番，连皮带肉的那种，就像江南地区吃羊肉一样。朝鲜族吃狗肉，就是炖煮的方式，类似于炖蹄膀一样。狗肉算是比较常见的重口味食品了，一些人看了之后会坚决抵制，一些人会认为狗肉和驴肉一样是人间美味。
还记得小时候在芦苇草中见到蛇吃青蛙的场面，还见过蛇爬行的声音，不知道是不是蜕皮，尤其是爬行的蛇，比童年看了恐怖电视剧还要噩梦。如果把蛇做成美食，或者和鸡做成汤羹，那我肯定一勺子都不会吃。但是见过油炸的大王蛇，带蛇皮的那种，可以说触目惊心，拼盘码放的大块蛇肉，拿上一块，吃一口，蛇骨如刺，油炸后肉质非常细嫩，需要沾着花椒盐吃，非常喷香，蛇皮透露着神秘的纹路，吃它据说很凉性，吃过两次，肉质比较鲜美。
猪大肠和以上两个不一样，猪大肠就是比较大众化的食物了。猪大肠就是猪下水，如果前期没有清理干净的话，绝对算得上是重口味，因为很腥臊很臭。红烧肥肠好做，但是前期翻过来调过去处理大肠非常耗费精力。而重口味的人会说，大肠吃的就是那股子臭臭的味道，没有这种味道菜品就没有灵魂，就像羊肉没有膻味还是羊肉吗？
猪大肠的的确确是美食食材，青椒洋葱爆肥肠做好了，喷香美味。而上海的名菜“草头圈子”还是当年杜月笙的最爱，草头就是苜蓿，圈子就是猪大肠，这道菜可是地地道道的魔都一等一的民间没事，也是上海本帮菜浓油赤酱的第二大代表，而第一代表就是上海红烧肉了。
猪大肠，喜欢吃的连大肠内的猪油都不去掉，不喜欢吃的看到就已经能闻到那股臭味了。其实，猪下水做好了真的比猪肉还香氛，比如猪肚。猪脑看起来白花花，血淋淋的，不像豆腐，也不像豆腐脑，吃起来虽然不是不那么重口，但是看起来确实挺唬人的啊，一盘端上来，惨白的画面映入眼帘，视觉冲击力极强，不知道你敢不敢吃。
尤其是在吃火锅的时候，很多火锅店出了小肚鸭肠，哈哈，还提供猪脑啊，真把“二师兄”浑身当成宝贝了，这个猪脑，吃到嘴里，其实没有什么特别的味道，不知道吃了之后人会不会变的和猪八戒一样了。
解溜候，是苏鲁豫皖地区的方言俗称，对蝉的幼虫的称呼，也就是知了，就是夏季晚上从泥土里爬到树枝上蜕皮的那个，那是真正的蜕变啊，夜里退了壳，就变成蝉了。这个东西高蛋白，非常美味，很多地方的人不吃，但是在苏鲁豫皖交界地，这是夏天一道亮丽的美味。每年夏季都有人打着手电筒夜里去抓这个东西吃，不吃的人也会去抓了卖钱。在野地里抓回来后，要么售卖，要么丢到盐坛子，吃的时候直接油炸就可以，什么都不放，好吃极了。就像有些地区吃的烤蚂蚱一样。
总的来说，重口味的美食还是太多了，现在还催生出更多的黑暗料理，绝对的重口味，不仅重口，视觉冲击力也强，比如西红柿炒桔子，西红柿炒水煮蛋等等。