TUhjnbcbe - 2024/11/4 3:19:00
都说“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，这么好吃，为何不能被端上餐桌？飞禽走兽，虫鸟鱼虾，凡是大自然界存在的物种基本被农民朋友吃了个遍。牛肉有嚼劲，羊肉软绵，鱼肉鲜香，但是在常吃的几种肉类中，狗肉却排不上名，还“上不得台面”，是因为狗肉不够香吗？有谚语说，“闻到狗肉香，佛爷也跳墙”，所以狗肉也是出了名的香。至于狗肉为什么上不了台面，有很多说法，但大多和人们的观念有关。都说狗肉滚三滚，神仙站不稳，这么好吃，为什么招待客人时不吃呢？首先我们来确定一下，狗肉是不是很好吃？答案是肯定的。狗肉，又叫做地香、地羊、白狗。口感细嫩，肉质紧密饱满，中国古代吃狗肉的习惯很早就有了。“狡兔死，走狗烹”的春秋战国时代，狗肉就已经是人们餐桌上的常客了。西安咸阳机场附近发现的古墓里，曾经出土过半锅动物的骨骼，经过鉴定，确实是狗的遗骸。古代人之所以热衷于吃狗肉，不仅仅是因为狗肉好吃，在中医理论里，狗肉性热，俗语说：“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”，“寒冬至，狗肉肥”。但是所有帮菜菜系里面，都没有狗肉的身影，这是为什么呢？1、在古人看来，狗是低贱动物。农民朋友常说上不得台面就是丢人现眼的意思，狗肉上不了台面，是人们从心底里觉得狗肉的档次低，和牛羊肉放在一起不够格。2、农村有“打狗散伙”的说法。在以前，如果在餐桌上出现狗肉，那就意味着友谊不长久，或者结局不好，所以在以前请客也不吃狗肉。另外还有“狐朋狗友”的称呼，在有些地区，如果真的不想跟这个人往来，又不好直接明说，就会请这个人来家里吃饭，餐桌上就会出现一盘狗肉。这个人就明白主人家是什么意思，以后也就不会往来了。3、到了南北朝时期，佛教兴起。在佛教中，狗肉被视为大荤不洁的食物，不可食用。宋徽宗时期，又因皇帝属狗，有位善于拍马屁的官员对他说：“现在城里杀狗卖肉的人太多了，陛下厲狗，这种做法对陛下大为不敬啊，应该禁止。”宋徽宗听后，立刻下旨，严禁百姓吃狗肉，违者逛罚。为了保证这一禁令落实，宋徽宗还专门从国库中拨出2万钱，奖励举报者。因此，狗肉从正规宴席上消失了，一些爱吃狗肉的人只能偷偷地宰狗吃肉。4、到了清代，满族人传说狗和乌鸦救过努尔哈赤的命，因此不能吃狗肉，狗肉也就上不了席，古代还有打狗散场伙的说法，意思就是把狗肉吃了，就是代表散伙了，大家都各奔东西，所以请客都不用这道菜，如今人们还常常说道狗嘴里吐不出象牙，狗仗人势，狗腿子等关于狗的俗语，大多含有讽刺意味，如果将狗肉招待客人会被视为主人极其不尊重人。