TUhjnbcbe - 2024/6/29 16:29:00
美丽的北部湾盛产海鲜珍品。地处亚热带的北海，优势的地理环境使这里的物产特别丰富，品种多样的海鲜是当地饮食的一大亮点。改革开放吸引了四面八方的人们，也带来了各种各样的饮食习惯，使北海饮食文化更加丰富多彩。鸡丝粉，最大的感受是鸡丝粉有股清香，汤入口带有甜润的味道，鸡丝又香又甜，丝米粉跟云南的过桥米线相似，百吃不腻。这可是进入北海的越南风味小吃，来到这可不能放过这好美食。猪脚粉是北海非常流行的特色小吃，猪脚粉顾名思义就是以猪脚作为佐料。猪脚是猪脚粉的灵魂，所以猪脚的用料是非常讲究的，要采用精心挑选的猪前蹄，再配以草果、陈皮、胡椒、茴香、丁香、桂皮、八角等十几种名贵中草药熬制。这样熬制出来的猪脚才能做到肥而不腻，脆而不软。水米乙，这名字别出心裁，然而光听名字肯定不知道是什么，更听不出它的长相了，新颖的名字让人琢磨不透。米乙就是米做的，然而它可以选择很多种米来做，糯米也好粳米也好，都各有各的特点，也都十分合适做早餐。在北海一般都会以水米乙做早餐，吃完就能饱饱的啦!沙蟹汁是用沙蟹做成的汁，是北海特有的一道特色风味蘸酱。北海市沿海地域只要有沙蟹的地方都会制作沙蟹汁，但因地域、个人口味喜好不一，流传下来的制作方法稍有不同。沙蟹汁属于腌制生鲜菜，在制作过程中完全没有加热煮熟的步骤，在制作过程中用到的原材料和器具主要有沙蟹、食盐、姜、蒜、白酒、干净的海水、木棒以及带盖的玻璃罐或瓦罐。香煎鱿鱼筒中的鱿鱼筒即小鱿鱼，因其呈筒形，所以得名。也有一说法叫鱿鱼童，是北海的特色菜品，几乎在每家饭店都能吃到。用韭菜和洋葱丝爆炒的鱿鱼的嘴和须，香脆可口。做法是将鱿鱼洗干净，搽干净水分，把鱿鱼用油炸过，用7成的油温；再将炸过的鱿鱼放到锅里煎，放调料即可。怕上火的也可以选择白灼做法，更能体现鱿鱼的鲜甜。侨港地处银滩边上，这里渔民多以海为生，海鲜自然是侨港美食的标配。跟北海市区不同，在侨港才能吃到的味道当数炒螺和烤生蚝，对一些内陆游客来说，它们就是价廉味美的代名词。炒螺大多会搭配酸笋，酸味会很好地抵消海螺的腥味，余留回味无穷的鲜美。至于生蚝，当然是个头越大越好，加上精制的蒜蓉或者粉丝，灵魂瞬间升华。北海卷粉是北海特色小吃，卷粉其实就是肠粉，肠粉在广东到处都有得吃，但北海的肠粉只能在北海才能吃到最正宗的。北海的卷粉，粉皮非常的薄，甚至薄到有点透明，而且这种卷粉的馅是非常多非常丰富的，透过薄薄的粉皮都可以隐约看到里面丰富饱满的食材。五香狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。具体做法是：将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片；将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头。食用时，用手撕片或切片装盘即成。