徐州，不仅是五省通衢，拥有两汉文化的历史名城，徐州的美食也是脍炙人口，种类繁多。今天就给大家简单介绍几种徐州的特色美食。
说起徐州美食，沛县的鼋汁狗肉必须品尝一下。正宗的鼋汁狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻。
狗肉有安五脏，补绝伤，轻身益气，养肾补胃，壮阳暖腰的功效，俗称“狗肉滚三滚，神仙坐不稳”，所以，鼋汁狗肉不光美味，还有很高的营养价值。
图片来源网络侵删鼋汁狗肉的来历，还有一个历史悠久的有趣传说。秦朝末期，樊哙做的狗肉，味道特别鲜美香醇，生意非常好。他和未做皇帝时的刘邦是好朋友，刘邦天天去樊哙的狗肉摊吃狗肉，但是从不付钱。
樊哙心中不乐，却又不能明说。于是心生一计，隔天早起，到河对岸的集市去卖狗肉。
刘邦找不到樊哙的狗肉摊，打听后才知道樊哙到河对岸摆摊卖狗肉了。囊中羞涩的刘邦在河边徘徊，忽见水中有大黿游来，背有面案大。刘邦坐着大黿到了对岸，依旧吃到了樊哙的免费狗肉。
图片来源网络，侵删樊哙郁郁难言，趁刘邦不备，杀了大黿，和狗肉一锅炖了。没想到狗肉更加鲜美，一抢而空。从那以后，樊哙的鼋汁狗肉名闻遐迩，流传至今。
来到徐州的朋友，临走时，一定不要忘了带几袋鼋汁狗肉馈赠亲友。
徐州地锅鸡
地锅鸡起源于在湖上作息的渔民，因船上的条件有限，渔民们就采用一个小泥炉，在炉上坐一口铁锅，下面烧上柴火，按照家常做法，煮上一锅菜，在锅边贴满面饼，于是就有了这样菜饭合一的做法。
图片来源网络，侵删徐州的地锅鸡，里面是草公鸡块，和干豆角，干黄花菜，笋干，茄子干等耐煮的蔬菜干。有大量的花椒和辣椒做调味料，麻辣鲜香重口味。现在天气寒冷，三五好友，围着地锅，喝点小酒，吃一口地锅鸡，闲话几句家常，全身暖洋洋的，真的是妙不可言。
图片来源网络，侵删这个季节来徐州的外地朋友，一定要吃一次徐州的地锅鸡，你会想念着去吃第二次的。
把子肉
徐州的把子肉，是淮海地区经典的汉族名菜之一。为什么叫把子肉，流传两种说法。
一种根据孔子“肉切方正”的方法烹制，把五花肉切成正方形，以酱烹食。
大约到了魏晋南北朝时期，正方形肉块变成了长方形。到清朝时，这种长方形肉块又用青蒲草或者马兰草扎上，形成扎把肉形式，叫把子肉。
图片来源网络，侵删还有一种说法，来源于刘备，关羽，张飞桃园三结义的故事。因为张飞是杀猪的，哥仨拜完把子，张飞就把猪肉萱花豆腐，混在一个锅里煮了吃，这种做法流传开后，就叫把子肉。
至隋朝，鲁地的一位名厨，将把子肉的做法进行了改善。他精选带皮五花肉，放入坛子炖，用秘制酱油调味，炖好的把子肉，肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽鲜亮，入口醇香。流传至今就是现在的把子肉。
把子肉最出名的就是徐州把子肉和济南把子肉。徐州的把子肉，是把把子肉燎成或者炸成黄黑色虎皮状，加青酱豆干、素鸡、海带扣、兰花干、黄花菜、千张、面筋等，一起炖煮而成的快餐，经济实惠。
图片来源网络，侵删紧张的中午，到把子肉店铺，点几份把子肉菜品，配一碗大米捞饭，真的是“大米捞饭，把子肉做浇头，吃饱喝足无忧愁。”
喜欢大口吃肉的朋友，到了徐州，一定要尝一尝徐州的把子肉，再配上一碗大米捞饭。
今天就唠嗑到这儿，下次再跟朋友们唠唠徐州的烙馍卷金丝馓子，睢宁的盐豆炒鸡蛋，王老五香肠，邳州的油炸解了猴等等美食哈。