健康美味
春华秋实吃个果儿(图)
华丽丽的春天牵着夏天，拖着尾巴走远了。在这个拽着冬风呼哧哧赶来的秋天，与各种大餐耳鬓厮磨后，人们毫无防备地遭遇重阳，登高望远。此时秋高气爽，不如贴近自然，站在高处，找找仙风道骨的感觉，也试试追求养生，吃一些植物的种子，让它们在我们心里生根、发芽……
不是在创新，只是在回归
果实入菜，虽翻遍中华典籍而难考其源头，但在药食同源的饮食文化基础上，我们可以读到果实在生活中的重要性。
讲究平衡的《皇帝内经》记载：“天食人以五气，地食人以五味。”果实菜谷，皆地产也。果实是人们赖以生存的食物之一，又继而佐证：“五谷为养(稻黍稷麦菽)，五果为助(李杏桃枣栗)，五菜为充(韭薤葵葱藿)。”果实，是人们获得基本生存养分之外最好的辅佐和帮手。
果实，不论是坚果还是水果，都具有强大的生命力，你吃到的任何植物性美食，都是由一颗小小的种子蓬勃而来。你吃下去的，是蕴藏了巨大的能量、可以参天的伟大植物。
在《红楼梦》的第五十四回有这样一个细节：在元宵节的夜里，当大家都在准备看烟火的时候，贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单，这长长的名单里，却没有一样合老太太的心意，最后贾母出人意料地选择了杏仁茶——这道常见又普通的甜点。随意翻看野史，总能看到宫廷中盛行用杏仁美容，春秋时，就有佳肴“杏仁茶炖蛋白”。郑穆公的女儿夏姬喜食杏仁，相传活了100多岁，而且终老的时候，色颜不衰。众所周知的杨贵妃，喜欢用一种“红玉膏”搽面来美容，是用杏仁加上轻粉、滑石等做成的，据说搽了一段时间以后，面色润泽而红如玉。可能是受杨贵妃影响，自唐宋以来，宫廷嫔妃们都认为吃杏仁可以增加自己身体的香味，去除异味，因此宫女、嫔妃们都喜欢用杏仁来做茶点。
再说《红楼梦》第五十二回中写道：这天宝玉已醒了，忙起身披衣。小丫头便用小茶盘捧了一盖碗“建莲红枣汤”来，宝玉喝了两口，麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块。这“建莲红枣汤”是选用产自福建建宁的莲子（在清代，建莲是贡品之一，至今建莲与湘莲哪种更好也尚无定论）。这道菜，一用莲子，二用红枣，莲子有安心养神的功效，红枣则具补血之效。
果实入菜既然精贵，自然也有很多讲究和禁忌。比如从中华传统烹饪手法来说，坚果类多炖煮，水果类多做甜品或凉菜。究其根本，大食客袁枚的《随园食单·戒单篇》有解释：“物有本性，不可穿凿为之，自成小巧，西瓜被切，略迟不鲜，竟有制以为糕者。苹果太熟，上口不脆，竟有蒸之以为脯者。”万物有其特性，要依其特性进行处理烹饪，方为上法。又譬如东汉张仲景撰《金匮要略》中专有果实禁忌一篇，对果实食用的生、熟、多、少，做了详细说明。
不用老削尖了脑袋找所谓创新美食，传统佳肴里有真正沉淀了浮华的美味和文化。把握好禁忌，吃果子养生，真是一件美妙又有文化感的事儿。
跳跃的素果儿
食材:板栗、菱角、新鲜芡实、银杏
你会恍然觉得到了瑶池仙境、江南溪畔，不必说十里不同天，在京兆尹，一米就足以不同天了。据说不少孕妇来这里就餐半小时后，腹中的孩子竟也安静下来，不再踢腾。吃罢饭再出门，顿觉京城空气恶劣，大有翻转回头再坐一会儿的冲动。
京兆尹
京兆尹自从来到京城，就迅速成为各大媒体的宠儿。一来是因为她的格调太清新、雅致，自然到让人忘记这里是人声鼎沸的帝都。二来是这里的素食让非素食主义者都全然察觉不到自己在“吃素”。
每位都有自己偏爱的餐厅，京兆尹排第一。这里有一套神奇的负离子水雾系统，这套德国技术在有效增加空气湿度的同时，使水升级为负离子水。另外值得一提的是这里的无触碰式洗手间，我保证你从进洗手间一直到离开，哪里都不必碰触，便可以快快乐乐解决问题。具体是怎样个奇妙的体验，还是亲历一回才够惊喜。
关于出品，用心的京兆尹厨艺人员将这南北秋果原汁原味一锅荟。不仅清香味美且在微凉的秋季有这样的菜品，实在是大自然赐予我们的最佳礼物。
“美人米炒芦笋尖”是一道非常难得的菜，或许全北京只有京兆尹才有新鲜美人米可以吃到。美人米又称芡实、鸡头米，因是水生蔬菜故滋润得江南美女如玉般温婉。其的口感令食者回味无穷，为了与美人米尽情调情，你可以不使用调羹，而是用筷子将美人米一粒粒夹起，充分感受fooding的惬意。
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