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臭名远扬不可貌相的美味 [复制链接]

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图文/大烟

拍摄地点:四川省三台县

臭鸡屎藤,又名臭屁藤、通气藤,狗屁藤。其实你不招惹它,它是不会臭的,当你用手揉烂,就会有一股臭味扑鼻而来,似臭屁、似鸡屎味,条件反射就会弃之,如果坚持久闻一下,就会有一股沁人肺腑的清香。鸡屎藤全身都是宝,有清热、解毒、祛湿、补血的功能,故民间叫“土参”。

臭鸡屎藤属茜草科,鸡矢藤属,多年生蔓性藤状灌木,生长在充足阳光的平地、路旁、荒地、树林下至低海拔山野。茎呈木质,细长而多分枝,花期夏至秋季,叶对生,长长攀附在其它植物上,现在是它的果期。.本期避重就轻,说说各地食用鸡屎藤的方法。

海南人爱吃鸡屎藤早就有所耳闻,首先他们爱用鸡屎藤来煲鸭汤,甘甜可口,具有很好的清热下火的功效,是典型的养生美味。小编很好奇,为什么不用鸡肉呢?从中医理论来说,鸭是凉性,鸡是热性,鸭,特别是水里面养的鸭与臭鸡屎藤组合,能起到更好的降火通气作用,喝了这种汤,会把体内上火的浊气从肛门排出。所以叫它臭屁藤不仅仅是因为本身的味道似臭屁,更因为食用之后,会放臭屁,小编捂鼻退下先。

其次海南人还喜欢把鸡屎藤叶用水洗干净,用石磨把叶片磨成细碎状,晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉,然后把粉、红糖或冰糖、水等调成面团,煮至熟,加入糯米干粉,再用传统饼格压制成鱼、福字等寓意吉祥美满的不同形状的饼。制成后,再用蒸笼猛火蒸10分钟,好吃又好看的鸡屎藤饼就新鲜出炉了。好复杂的程序,为了个吃大家也是拼了。据说此饼有散雾毒、清热气、去滞等功效。

广西北海有一道特色小吃,鸡屎藤粿仔汤,将新鲜的鸡屎藤叶洗净,和浸泡过后的大米放在石臼中捣碎捣细,然后用水和匀,用手掐成小虫状的粿仔。等锅中水开后,下粿仔、姜丝、椰丝,再加适量的盐,一碗美味可口的“鸡屎藤粿仔汤”就做好了。墨绿色的粿仔,嫩白的椰丝,漂着黄黄细细的姜丝,不要去想那臭臭的名字,是不是更有食欲?民间传说女人在七月初一吃鸡屎藤粿仔汤可以补血哟!

北海本地人还有个习惯,每到三月初三都要吃鸡屎藤,说是可以辟邪,驱除蛔虫。煮熟的鸡屎藤味美香甜,别有风味。在久咳不愈、夜晚咳嗽厉害时,臭鸡屎藤熬汤更是必不可少的法宝。

鸡屎藤野生,生命力顽强,就算把叶子全部掐掉,过几天又会冒出来一批新叶,所以来年的春天,路边、田埂上的杂草丛里就会爬满了鸡屎藤,在春风里肆意生长,几分钟就能采集一大袋。等到春来,我们就放心去享用鸡屎藤吧!

顾问:朱鹰、邹开歧

主编:姚小红

编辑:洪与、邹舟、杨玲、大烟

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