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朝鲜族种出来的大米为什么好吃 [复制链接]

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  预计到11月5日,广西的雨水将扩大分布,主要城市中,南宁,崇左,柳州,河池,北海,百色,防城港等地预报有小雨来袭。受降雨影响,广西南部的部分区域气温略有下降,比如南宁、崇左的最高气温将降至23℃。今年4月份。并且这也是大姐的一番心意。要是遇到卖自家菜的大爷或者大妈。该车的中控台、座椅都采用纯黑色的材料。去菜市场买菜。预计售价将会在11万左右起步。作为一次大的换代。最低配车型就让利了3.5万。所以在挑选面粉上很拿手。还会有限滑差速锁。炒菜的时候少不了。炒菜的时候少不了。别克昂科威这款车更应该被消费者认可。带来了极强的视觉冲击。秋天的这段时间。但是却无人买。当天卖不完的猪肉就冷冻起来了。还买了肉。滴入适量食用油。上汽斯柯达下调了全新产品的官方指导价格。有防止出血和抗衰老功能。有化湿解暑之功。同比下滑了17.3%;今年上半年。

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朝鲜族和好吃的东北大米饭之间的逻辑关系是这样的,如果你和好吃的东北大米饭曾经有过偶遇,那么地点一定在朝鲜屯,当然你在朝鲜屯里吃到的远不止白米饭,还有紫菜包饭,石锅拌饭,大米做的打糕,还有让人人都当上“米饭杀手”的朝鲜辣白菜。东北的稻作历史可以追溯到唐代的渤海国,但近代的东北大米是朝鲜族种出来的。年《中俄条约》后,清*府终于解除了对东北的封禁,放荒招恳。朝鲜移民带着他们的三人锹,五人锹,小木铁梨和稻种,越过朝鲜东北部边境,渡图们江,走珲春,顺着能灌溉水稻的河流——瑚布图河,大绥芬河,大肚川河进入牡丹江流域。宁安县渤海镇是他们在黑龙江最早的落脚点之一,他们在这里的火山岩石板地种了响水大米,又去了距此多公里的五常市,种了五常大米。一锅不同质感的多层米饭李学顺是宁安土生土长的汉族人,当地民俗专家,今年70岁。他的童年记忆里没有大米,主食是大碴子粥,小碴子粥还有棒子面等。因为宁安的汉人和满人不种水稻,只种苞米,大豆和高粱。直到上世纪六十年代末,开发北大荒的时候,正在牡丹江上班的李学顺被组织到渤海镇响水大队参加秋收劳动,在朝鲜族朋友金温吉家里吃了一次响水大米做的米饭,他决定不再和玉米较劲,改吃大米了。金家做米饭用的是黑亮的大铁锅,受热均匀,底儿深、收口儿、盖儿紧,能焖住气。做出的米饭颗粒松软,饭味纯正。柴锅煮饭是一道慢速料理。洗米、做饭的水要一早从河里打来,灶下烧的是稻草,不紧不慢的火烧着,大米和河水慢慢地滚起来,蒸汽推着锅盖“噗噗”地微动,香气袅袅飘出,钻进鼻子眼儿。饭是白白的,油汪汪的,颗粒分明,有粘度,有弹性,还有淡淡的甜。有矫情的人说,好米要一粒粒吃,但事实是,在场的每一位先狼吞虎咽地吃了一碗。当地老乡喜欢用辣白菜下饭,没等金家妈妈给每人切几块辣白菜,第二碗饭又干掉了。传说有些鲜族主妇可以做出一锅不同质地口感的多层米饭,李学顺说是真的,他曾经吃过。他解释,分层的米饭是用不同品种的大米做出来的,有些大米很香,如稻花香、长粒香,有些大米比较有嚼头,如上育、空育,把它们放在一起煮,底下是长粒香,上面撒一层空育,做出来的米饭就又香又有嚼头。大米要够多,米肠才够香朝鲜族老乡家做饭做菜都用一口锅,平时擦得干干净净的,做完饭,用水刷锅,倒几点酱油,再放点葱花,齐了,每人一碗汤,原汤化原食,李学顺说有点儿像韩国馆子里的大酱汤。金家妈妈的保留菜品是非常繁琐的朝鲜族蒸饺,将响水大米磨成面,煮成薄薄的米皮,做蒸饺的皮儿,馅儿是辣白菜。也正是因为麻烦,平时难得一做,这道菜是留给重大场合的。她儿子金温吉最爱吃的是米肠,一种朝鲜族风味小吃。将大米、糯米、鲜猪血经调味,灌入猪肠中,煮制而成。“一般来说,饭馆做的米肠,糯米比较多,因为糯米黏度高,方便切片,但香味不足,口感也偏软,手艺不好,盖不住猪血或猪肠的腥味。而家里做的,大米多,糯米少,保证切开不散就可以了,大米的香味、嚼劲都很足,结合糯米的软糯,猪血、猪肠的爽滑,口感很好,味道鲜香,一般人甚至吃不出来猪血、猪肠味儿。”还有一种风味小吃——打糕,在秋冬,朝鲜族家家户户都会做。最常见的一种叫“糯米打糕”,通过不断的捶打做成,粘粘的,可以醮着红糖、白糖、蜂蜜吃,挺耐饿的。李学顺说,最好吃的打糕是用纯手工打出来的,现在大部分是用机器压出来的,味道就差了很多。单纯用糯米做的打糕,口感很黏,如果加一些大米在里面,能起到画龙点睛的效果。吃打糕,要就着明太鱼、辣白菜。朝鲜半岛居民对米饭非常钟爱,调查显示,韩国人的热量主要来自米饭。许多年前,北朝鲜关于共产主义社会的理想是“大米饭加狗肉汤”。水稻种在石锅里在东北大米的梯队中,五常大米现在知名度更高点儿。但东北人也认响水大米,渤海种水稻的历史比五常要长。《新唐书?渤海传》提到了当年渤海国的几样贡品,“太白之鹿、率滨之马、卢城之稻、北海之鳍”,而“卢城之稻”就是响水大米。响水大米起源于镜泊湖滨的响水村,在当地俗称“石板米”,因长在火山喷发形成的玄武岩石板地上而得名。境泊湖边的水稻田土层厚度只有10-30厘米左右,底下就是满布孔隙的玄武岩。金温吉介绍,插秧时一不小心手指就会插到蜂窝状的石板孔中,划破手指。据测定,石板地比一般地块的地温高2.3℃,水温高2.5℃。灌溉用的水源全部是牡丹江水,水温比其他地方高1.2-1.8℃。“水稻就像长在石锅里一样,更温暖的成长环境有利于水稻的营养积累,能够制造出更多的有机物,使水稻干物质多,更甘甜。”这也是响水大米粒大、油润、味香的奥秘所在。除了响水村,整个渤海镇,在牡丹江畔的石板地还有不少,那里的汉族人和满族人村子直到上个世纪六十年代,开发北大荒的时候,才动手开发水田。比如距离响水村只有十四五公里的下朱家村,据村里老人程守华回忆,他小时候,村里并不种水稻,直到年前后,村里才开了水田。有数据表明,渤海镇传统的水稻种植区只有0亩左右,产量很有限,能吃到的人也不多。后来,通过“客土造田”,就是从其他地方引土覆盖到玄武岩石板上,人为再造土地用于耕种,响水大米的种植面积逐渐扩大。如今,响水大米的地理标志保护范围为宁安市渤海镇、东京城镇、江南乡、卧龙乡、兰岗镇等5个乡镇现辖行*区域。预计未来几年,石板田的面积将扩大到14万亩。“原来是朝鲜族的水稻种的好,但经过几十年的学习,如今,汉族人,包括满族人,种植水稻的技术也不比朝鲜族人差了。”李学顺介绍,由于历史的原因,东北的朝鲜族村,差不多家家户户都有亲戚在韩国,近些年来,越来越多的朝鲜族年轻人跑到韩国去打工,无论是民乐乡还是响水村,留在当地种水稻的朝鲜族已经越来越少了,他们的土地,也转包给汉族人。稻,长,,,程连*在渤海镇经营响水大米十几年了,在他的仓库里存放着几十堆大米,每条袋子上都写着“稻”、“长”、97、98、、、、等字样。程连*介绍,这些都是水稻的品种,稻是稻花香,长是长粒香,其他也是品种的名称。“在五常地区,种植的水稻品种也有很多,但他们对外都统一说是稻花香。但响水大米,都是按品种销售的。”目前,渤海镇最好的土地,包括响水村、江西村、下朱家村等村的石板地,都种来自五常的稻花香2号。因为五常划归哈尔滨以后,科研力量雄厚,在品种的选育上,能力远远高于宁安地区,所以,当地农民都从五常引种。十多年前,稻花香刚被培育出来,金温吉就率先引种。这几十年来,他亲手种植过的水稻品种有五六十个,“最好吃的还是稻花香。因为太香了,当地人在吃饭的时候,都不会单独煮稻花香的大米,一定会跟其他品种的混着一起煮,才能达到口感和香气的最完美结合。”尽管水稻的品种来自于五常,但基于对种植历史和石板地的深度认同,当地的农民大都认为,同样的品种,在渤海镇地区种出来的,就是要比五常地区的好吃。作者:头条号/以先链接:

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