专业治白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/小镇街头狗肉香文/张少永俗话说，闻见狗肉香、神仙都跳墙，小镇化稍营的狗肉令过往的游客留恋忘返回味无穷。早在八十年代初期，有“旱码头”之称的化稍营中心街和老车站就有了专业从事烹制狗肉的行业，特别是在老车站，四通八达，车水马龙，人来人往，市场相当繁荣。而在车站的门口，呈八字形地分成两排，几乎每家摊点上都支一口大铁锅，豆腐干、煮鸡蛋、煮狗肉，在冒着热气的锅里有节奏地颤动，香味随着风向，“醉倒”了过往车辆。狗肉做为奢侈品，一斤三块多钱，一般的老百姓“不爱吃”，跑长途的司机和走亲访友的出门人是主要的消费者。小镇的狗肉之所以好吃，首先选材基本是走村串户收的柴狗，而不是宠物狗和规模化养殖的肉狗，因为这种狗肉里有很重的土腥味，这种味道很难处理干净，食用品味不佳，那种年龄和重量不是太大的土狗才是最佳的选择；其次是烹制工艺，把洗好的狗肉剁成二斤左右的小块，放入冷水锅中小火漫炖，洗净血沫，氽透后捞出，放入放好老汤的铁锅中，加适量的生姜、料酒，食盐、八角、橙皮等几十味香料和红茶叶包上色，出来的肉肥而不腻、色泽诱人，好像稍微一用力，肉和骨头就会分离的样子，其实这时的肉很有口感，撩得人垂涎三尺。狗肉好吃，却是名声不好，什么狗吃屎、狗屎堆、狗腿子、狗奴才、狗胆包天、狗皮膏药、狼心狗肺、鸡鸣狗盗、狗嘴吐不出象牙等不一而足的说法，搞得狗的名声丑陋不堪，人们哪个还敢吃狗肉；再者传说狗和乌鸦救过努尔哈赤的命，因而满族人不吃狗肉，清统治者进关后，汉族也不得不附和，时间长了，不少人也就逐渐不知道狗肉是什么味道了；还有的人认为狗是人类的朋友，吃狗肉的人没有人性，现实生活中，人类有一个最实在的朋友，她吃的是草，挤的是奶，为人类劳累一辈子，完全不欠我们什么，最后却被做成各种牛肉食品，狗肉为什么就不能上“台盘称”呢！狗肉滚三滚、仙站不稳，狗肉不但肉嫩味香，营养丰富，而且产热量大，增温御寒能力较强，一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，吃些狗肉是有好处的，有温肾助阳、补益精髓作用，黑豆炖狗肉，还可治腰痛。现在每次回家路过小镇化稍营，仿佛就听到“狗肉、热乎的”吆喝声，特别的亲。作者简介：张少永，河北阳原人，大专学历，原农业银行宣化支行下岗职工，现为自由职业，爱好文学。
